鱼翅的家常做法翅 ？鱼翅的家常做法翅片怎么做
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本文目录
鱼翅的家常做法
主料:鱼翅100克
辅料：干贝50克 ，鸡肉250克，法翅法翅火腿200克 ，鱼翅鱼翅鸡胸脯肉150克 。常做常
调料 ：食盐5克 ，法翅法翅味精4克，鱼翅鱼翅葱5克 ，常做常姜5克，法翅法翅料酒250克鸡汤750克 。
做法 ：
1、将干鱼翅放入汤锅内 ，加入清水置火上 ，加锅盖用小火烧开后离火浸泡 ，待鱼翅胀发后 ，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水 ，加盖用小火烧开后离火 ，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起 ，拆去鱼骨头和腐肉 ，用清水反复漂洗几次 ，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用 。
2 、将鱼翅 、鸡块 、干贝一起放入汤碗
内 ，加入料酒 、葱段 、姜片 、精盐和适量的清水 ，上笼蒸软后取出 ，并撇出鸡油 ，捞出干贝留做他用 。
3 、将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀 ，倒入汤锅内，煮开后 ，捞出鸡脯肉 ，汤中加入味精 。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡濯入汤碗内即成 。
鱼翅最简单的做法怎么做
主料 ：水发鱼翅250克 、蟹黄100克
配料 ：三合一的蓉（虾、鸡 、蛋） 、鸡蛋 、油菜
调料 ：葱 、姜 、上汤 、盐、料酒 、清汁
制作步骤 ：
1 、将油菜一切为二 ，用开水焯熟 ，把调制好的三合一的蓉抹在油菜上面 。
2 、将鱼翅摆放在油菜的四周 ，中间放上蟹黄 ，上笼蒸熟，浇上清汁即成 。
鲑鱼翅的家常做法
主料 ：鲑鱼翅250g
辅料 ：鸡汤500g盐5g火腿丝少许姜汁20g胡椒粉20g淀粉20g
烹饪步骤
步骤1鲑鱼翅用凉水泡一夜
步骤2凉水烧开 ，放入泡过的翅煮20分钟
步骤3煮沸后放凉后 ，洗干净翅；撕开 。
步骤4经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 。
步骤5煮沸20分钟
步骤6鸡汤提前吊好 。
步骤7将翅倒入鸡汤中同煮沸 ，煲汤1小时 。起锅前放盐丶淀粉勾芡 。放胡椒粉 。
步骤8盛盘 ，放火腿丝配色。
关于鱼翅的家常做法翅的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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